Artigianale o Industriale ?

Lo Sapevi che? : Nella produzione artigianale di qualità, il cioccolato è preparato utilizzando la pasta di cacao (prodotto diretto della fava di cacao) con l'aggiunta di ingredienti e aromi. In pochi casi il produttore parte direttamente dalle fave di cacao procedendo alla tostatura e alle successive fasi della lavorazione questo e il BeanToBar. In entrambi i casi Il cioccolatiere sceglie quali caratteristiche del cacao far prevalere sul prodotto finito. Scoprirai anche!:che la produzione industriale è ritenuta di minor pregio qualitativo, perché preparato miscelando il burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti rendendo il prodotto più fluido al papato ma privo di molti dei suoi aromi originali

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